Zuerst ein paar Fakten zum Spaghettikürbis

• Der Spaghettikürbis kommt ursprünglich aus Japan und gehört wie die Zucchini auch zur Gattung der Gartenkürbisse
• Wie vermuten lässt, verdankt der Spaghettikürbis seinen Namen der Tatsache, dass seine langen dünnen Fasen nach dem Garen an Spaghetti erinnern
• Der Spaghettikürbis hat ein eher mildes, leicht nussiges Aroma
• Mit seiner oval-runden, länglichen Form und cremefarbenen bis gelben Schale erinnert er leicht an eine Honigmelone
• Er kann bis zu 25 cm lang werden und ein Gewicht von bis zu zwei kg erreichen
• Der Spaghetti-Kürbis enthält reichlich Kalium und ca. 90% Wasser, was die Funktion von Nieren und Blase anregt
• Zudem enthält er kaum Fett und nur wenige Kalorien
• Mit etwas Glück findest du den Spaghettikürbis schon im August in den Regalen, seine Hochsaison hat der Kürbis aber von September bis Dezember
• Nährwert pro 100g:
  Kohlehydrate: 6g
  Eiweiß: 1g
  Fette: 0,2g
  Kalorien: 26 kcal

Zubereitungsmöglichkeiten für den Spaghettikürbis

Je nach Zubereitung nach oder vor dem Garen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch einfach in spaghettiförmige Fäden zupfen. Et volià deine Spaghetti sind einsatzbereit.

Grundsätzlich gilt: je nach Gewicht, Größe und Zubereitungsform benötigt der Spaghettikürbis mal längere und mal kürze Garzeiten. Wenn die Schale beim Hineindrücken leicht nachgibt, ist der Spaghettikürbis bereit zum Verzehr.

Wasserbad: am besten stichst du vor dem Kochen rundum Löcher in die Schale. Der Topf sollte so groß sein, dass der Spaghettikürbis darin schwimmt und sich drehen kann. So wird er gleichmäßig gar. Einmal kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze weitere 30-40 Minuten garen.

Backofen: Wieder kleine Löcher in die Schale stechen, halbieren und entkernen (je nach Rezept gleich würzen) Am besten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und ab damit in den gut vorgeheizten Backofen. 190-200°C, Ober- und Unterhitze. Ca. 35-40 Minuten.

Mikrowelle: Wenn’s mal wieder schnell gehen muss, ist das die ideale Lösung. Spaghettikürbis halbieren, entkernen und abgedeckt mit dem Anschnitt nach oben in die Mikrowelle. Höchste Stufe, 6-10 Minuten. Vorsicht: Heiß!

Und das Beste: Abwaschen war gestern. Du kannst direkt aus der Schale essen! Nun kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und dich an deine eigene Lieblingsfüllung herantasten. Weiter unten findest du tolle Rezeptideen für dich und deine Lieben.

Spaghettikürbis aus dem eigenen Garten

Du kannst den Spaghettikürbis auch zuhause im eigenen Garten ziehen. Das Gemüse benötigt einen sehr nährstoffreichen Boden, der bestenfalls gedüngt wurde. Der Spaghettikürbis freut sich über ein sonniges, windgeschütztes Plätzchen. Benke dabei allerdings, dass sich die Kürbispflanze gerne ausbreitet und viel Platz benötigt. Ende August ist Erntezeit. Frost übersteht er nicht.

Spaghettikürbis-Rezepte

Gefüllter Spaghettikürbis

• 1 Spaghettikürbis
• etwas Olivenöl
• 1 Zwiebel
• Frischen Knoblauch
• Gemüse nach Wahl (klein geschnipselt)
• Italienische Kräuter (frisch aus Omas Garten)
• Chili (je nach Geschmack)
• Feta

Kürbis wie oben beschrieben garen (Backofen, Wasserbad oder Mikrowelle). Ich bevorzuge den Backofen. In der Zwischenzeit Zwiebel schneiden, goldgelb rösten, Knoblauch dazu. Das klein geschnipselte Gemüse (z.B. Zucchini, Tomaten, Paprika) dazu, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Den fertigen Kürbis aus dem Backrohr holen (Achtung heiß) und das Fruchtfleisch in dünne Fäden ziehen. Gemüsemischung auf beide Hälften verteilen, daruntermischen und Feta nach Belieben drüberstreuen. Mahlzeit!

Lässt sich auch super als Lebensmittel-Resteverwertung nutzen. Vorausgesetzt ihr habt zufällig einen Spaghettikürbis zuhause.

Hier noch weitere tolle Rezepte, die ich im Netz gefunden habe

Gefüllte Kalorienbombe

Erst einmal versucht, wollt ihr nicht mehr darauf verzichten. Auf dem Blog „Schlaraffenwelt“ habe ich ein tolles Rezept gefunden. „Es ist ein bisschen schade, den eigentlich so gesunden Kürbis in eine derartige Kalorienbombe zu verwandeln. Egal – was dabei rauskommt ist Soulfood erster Güteklasse.“

Spaghettikürbis & Avocado mit überbackenem Ei

Ich liebe Avocado. Als ich dieses Rezept bei Kochhelden-TV gefunden habe, war mir sofort klar: das muss einfach schmecken! Echt lecker!

Wenn ihr noch tolle Rezept-Ideen rund um den Spaghettikürbis hab, schickt mir gerne eure Variationen. Ich freue mich aufs nachkochen uns ausprobieren.

Good to know

• Bei trockener, dunkler Lagerung hält sich der Spaghettikürbis mit unversehrtem Stielansatz bei 10-15°C bis zu mehreren Monaten
• Ein bereits angeschnittener / gegarter Spaghettikürbis kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden
• Ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Nudeln